(요 리 과 정)

1. 등갈비를 찬물에 3시간 이상 담궈 피를 빼준다 (중간중간 물갈기)

2. 핏물이 빠진 등갈비를 1차 삶아준다 (통마늘,통후추,파뿌리,커피가루조금)넣고 삶기

3. 삶는동안 양념장(고춧가루2,고추장3,다진마늘1,설탕1,매실액2,간장1,물엿2)넣고 미리 섞어 숙성시킨다

4. 삶아진 등갈비에 3의 양념장을 골고루 앞뒤로 잘 듬뿍 발라준다

5. 4의 양념장바른 등갈비를 팬에 넣고 양념을 조리듯 구워준다 (양념을 계속 고기에 부으며)

6. 새로운팬에 등갈비를 하나씩한쪽으로 쌓고 한쪽엔 피자치즈듬뿍과 다진양파, 옥수수콘을 섞어
담는다

7. 6의 팬을 부르스타로 치즈가 녹도록 불을 조그맣게 하면서 치즈를 돌돌말아준다