한돈 맛집

갈매기살 전문 한돈인증점 맛집, 성남숯불갈매기살

2022-11-02

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우리가 즐겨 먹는 돼지고기 부위 중 갈매기살이 있습니다. 갈매기살은 횡격막에 붙은 살을 의미하는데요. 돼지 한 마리당 4kg 남짓 나오는 이 부위는 원래 버려졌던 고기라고 합니다. 그러나 이 갈매기살의 맛을 알아보기 시작했죠. 경기도 성남시에 있는 여수동이 그 시작이었습니다. 인근 도축장에서 나오는 갈매기살을 잘 다듬어 구웠더니, 정말 맛있는 부위가 되었다고 합니다. 그래서인지 여수동에는 지금도 갈매기살을 전문으로 하는 식당이 많습니다.

이 경기도 성남, 여수동 일대에서 갈매기살 맛집으로 알려졌던 식당이 이제는 용인을 대표합니다. 한돈 갈매기살을 전문으로 판매하는 ‘성남숯불갈매기살’이 그 주인공이에요. 1985년 여수동에서 개업해 갈매기살 전문점으로 명성을 얻었던 이곳은, 더욱더 많은 손님과 만나기 위해 더 넓은 곳으로 자리를 옮겼습니다.

성남숯불갈매기살은 한돈의 특수 부위를 전문적으로 다루는 식당입니다. 1985년 성남 여수동에서 문을 연 이래로 갈매기살 하나만으로 상당한 인기를 끌고 있습니다. 이곳 주방장님만의 독특한 레시피로 갈매기살을 양념해 내어주고 있는데요. 그 맛에 반해 성남에서 용인까지 오는 단골들도 많다고 합니다.

갈매기살의 양념은 달콤짭조름하면서도 그 맛이 과하지 않은 것이 특징입니다. 한껏 정갈한 양념이 갈매기살과 잘 어우러져요. 질리지 않고도 많이 먹을 수 있다는 점이 성남숯불갈매기살의 시그니처 메뉴, 양념갈매기의 매력입니다.

양념갈매기살 외에 생갈매기살을 함께 메뉴에 올려두고 있습니다. 쫄깃한 식감, 고소한 맛이 인상적인데요. 담백한 고기를 좋아하는 사람들에게는 이보다 더 좋은 부위는 없을 거예요. 다수가 함께 모여 앉아 식사하는 자리에서는 골라 먹는 재미도 쏠쏠하겠죠. 최근에는 가브리살까지 출시해 특수부위 전문 식당으로서의 보폭을 키우고 있습니다.

성남숯불갈매기살 돼지고기의 또 다른 매력은 무항생제 한돈 돼지를 사용한다는 점입니다. 한돈에서도 가장 좋은 등급을 받은 돼지를 키우는 한 농장과의 공급 계약을 통해 안정적으로 갈매기살과 가브리살 등 특수부위를 받아 사용하고 있는데요. 손님들의 반응도 좋다고 하니, 앞으로 어떤 메뉴가 더 추가될지 기대됩니다.