(요 리 과 정)


1. 삼겹살은 통째로 15cm길이로 도톰하게 준비해서 찬물에 10분만 담가 핏물을 빼고 물기를 닦는다.

2. 된장과 다진마늘 소금,호춧가루를 섞어 고루 발라 밑간한다.

3. 대파는 푸른 잎 부분만 준비해서 10cm 길이로 썰어 소금물에 헹궈 건진다.

4. 솔잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.

5. 밑이 두꺼운 냄비에 대파를 깔고, 그 위에 삼겹살을 얹고 솔잎을 뿌린 후 뚜껑을 덮어 40분 정도 찐다.

6. 젓가락으로 찔러 보아 삼겹살이 속까지 완전하게 익혀지면 불에서 내려 한 김에 식힌 후 얄팍하게 슬라이스 한다.

7. 접시에 솔잎을 깔고 대파 삼겹살을 깐 후에 잘 익혀진 김치를 적당하게 썰어 가운데에 얹어 상에 낸다.