( 요 리 과 정 )

1.     한돈 안심을 밑면이 넓적한 기물을 이용해서 얇게 두들겨 펴준다

2.     1에 소금 후추간을 약간하고 치즈와 깻잎을 함께 말아준다

3.     2를 밀가루, 계란, 빵 가루 순서로 입혀 기름에 튀겨낸다

4.     새우젓을 기름에 살짝 튀겨낸 뒤 준비해 둔다

5.     화이트와인을 1/3이 될 때 까지 졸여준 뒤 버터를 넣고 잘 저어 소스를 만들어 3에 부어준다

6.     4를 5에 올려 마무리한다