( 요 리 과 정 )

 1, 한돈 안심에 다이아몬드 칼집을 넣어 간 마늘, 간 파인애플즙, 후추, 브랜디,올리브유에 30분정도 재워 놓는다.

 2. 달군 팬에 버터를 조금 두르고 플레인요플레, 우스타, 후추, 소금간을 살짝한후에 잘 저어 살짝 끓여준다. 끓어 오를 때에 쵸코릿과 파마산치즈가루를 넣어 한번더 끓여준다. 

 3, 달군 팬에 버터를 조금 두른 후 중.약 불에서 잘 재운 안심을 노릇노릇할 때까지 구워준다.

 4. 다 익은 안심을 접시에 올린후 초코렛 소스를 넣어 조려준다.(데코레이션)