( 요 리 과 정 )

1. 돼지갈비는 찬물에 2시간 이상 담아서 핏물을 빼준다.

2. 한방재료를 준비한다.

3. 부재료를 준비한다.

4.  냄비에 향신재료를 넣고 물이 끓으면 갈비를 넣어 5분정도 삶아 헹궈서 준비한다.

5. 갈비찜 양념에 삶아낸 갈비를 넣고 1시간정도 재웠다가 고기에 양념이 스며들면 한방재료를 넣고 졸인다.

6. 국물이 반정도 줄어들면 뚜껑을 열어 부재료를 넣어서 국물이 1~2 큰술 남을때까지 줄인다.

7. 그릇에 담고 볶아서 껍질 벗긴 은행을 뿌려준다.