( 요 리 과 정 )

1. 뒷다리 살을 우유에 소금과 후추로 밑간을 하고 담가 핏물과 잡냄새를 제거한다.

2. 야채와 버섯은 취향에 따라 적당한 크기로 채썰어둔다.

3. 우유에 담갓던 고기를 체에 받쳐 우유를 빼주고 고기에 야채를 골고루 말아 이쑤시게에 꽂아준다.

4. 기름을 넉넉히 둘른 달군 팬에 말이를 구워준다.

5. 키친타올에 기름기와 물기를 한번 빼준 뒤 접시에 담고 마늘도 적당히 익혀 담는다.

6. 고기말이 위에 돈가스소스나 스테이크 소스를 뿌려준다.