1.     양파와 당근은 다지고 시금치는 데친 후 물기를 짜고 다진다.

2.     팬에 올리브오일과 버터를 녹인 후 다진 양파, 당근을 볶다가 한돈 등심, 로즈마리, 소금, 후추를 
     넣어   준다.

3.     2를 커터에 넣고 곱게 갈아준 다음 시금치, 달걀, 치즈가루, 소금, 후추를 넣어 완성한다.

<라구소스 만들기>

소스재료  마늘 2쪽, 양파 1/3개, 샐러리 1/2대, 레드와인 1/4 C, 양송이버섯 2개, 홀토마토 250g, 다진바질 2잎, 육수1 /2

[요리과정]


1.     라구소스에 들어가는 모든 재료는 잘게 다져 놓는다.

2.     팬에 올리브오일을 두르고 마늘, 양파, 샐러리, 버섯을 넣고 익힌 다음 레드와인을 넣어준다.

3.     볶은 재료가 부드러워지면 육수와 홀토마토를 넣고 소금, 후추로 간해 농도가 걸쭉해질 까지 졸인   후   잘게 다진 바질을 넣어준다.

[요리과정]


1.     만두피를 밀대로 밀어 편 다음 소를 호두 크기로 만들어 위에 올리고 다시 반죽을 올려 덮어준다.

2.     잘 눌러 붙인 다음 네모 모양으로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 7분 정도 익혀준다.

3.     익힌 라비올리에 라구소스를 버무려 완성한다.