[요리순서]

1.     한돈 갈비는 찬물에 1시간 정도 담궈 핏물을 빼고 한돈 앞다리살은 먹기 좋게 잘라둔다.

2.     끓는 물에 1의 고기와 정종을 넣고 데쳐낸다.

3.     분량의 양념을 만들어 2의 고기에 넣고 재운 다음 냄비에 끓여준다.

4.     연잎에 3의 고기를 넣고 찜기에 넣고 20분 정도 쪄서 완성한다.