우리나라의 한돈 산업은 1970년대 이전에는 각 농가에서 몇 마리를 기르며 생활비에 보탬이 되는 부업양돈으로 시작되어 1970년대에 들어서면서부터 기술 수준의 향상, 선진화된 경영 기법을 적용하여 본격적인 한돈 산업을 이루었습니다. 시설 현대화와 전문적인 돼지 사육기술을 발전시키며 선진국과 경쟁하고, 1990년을 전후로 우수한 품질의 우리 돼지고기를 수출하며 국제적으로도 인정을 받고 있습니다.

돼지의 품종을 보면 1960년대까지는 우리의 토종돼지와 수입종인 바크샤가 주류를 이루다가 빠른 성장으로 새끼를 많이 낳는 흰색 계통의 돼지로 품종이 바뀌게 되었습니다. 그러나 2000년을 전후로 웰빙 문화가 자리 잡으면서 예전의 까만 돼지에 대한 수요가 서서히 증가하여 지리산과 강원도 북부 해안지역에서 농가들이 서로 협력하여 토종돼지와 바크샤라는 까만 돼지의 사육이 이루어지고 있습니다.

한돈산업은 빠른 전업화과정을 거치면서 소비자의 기호와 요구에 맞추어 위생적인 돼지고기를 생산하기 위해 사육부터 도축, 유통 단계까지 HACCP(위해 요소 중점 관리 제도)를 도입하였습니다. 또한 전문지식을 갖춘 전문가 집단 활동과 한돈 연구와 홍보를 위한 자조금 제도를 실시하기에 이르렀습니다. 2000년을 전후로는 중국, 베트남을 비롯한 해외 여러 곳에 진출하여 기술지원 및 한돈장 운영 등으로 아시아 양돈의 중심적인 역할을 하고 있습니다. 생산 기술면에서도 어미 돼지 한 마리가 1년에 2, 3번의 분만과 한 번에 10마리 정도를 생산하며 유럽이나 미국, 일본 등에 비해서도 뒤지지 않는 수준이 되었습니다. 안전하고 위생적인 먹거리를 기본으로 맛을 중요시하는 소비자들을 고려하여 2003년도 전후로 HACCP의 도입과 브랜드 육의 활성화를 통해 단순 사육산업이 아닌 식품산업으로 나아가고 있습니다.